2024年, 第40卷, 第05期 刊出日期：2024-05-28

  

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  分子模拟技术在食品领域中的应用研究进展

  毕新健, 文诗雨, 屈婷敏, 吴昊, 谢雨菲, 文李

  2024, 40(05): 1-10+95. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60064

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  渥堆期间水分对浏阳豆豉微生物及品质风味的影响

  蒋立文, 张浩东, 覃业优, 胡嘉亮, 刘洋

  2024, 40(05): 11-20+136. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60146

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  大豆浓缩磷脂脱杂规律及影响其透明度物质的研究

  方素琼, 朱东奇, 陈文荣, 杨继国

  2024, 40(05): 21-28. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80937

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  馥郁香型基酒陈酿过程中理化指标及挥发性成分变化分析

  陆梦思, 余佶, 余冰, 梁超宇, 姚茂君

  2024, 40(05): 29-36. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80324

  摘要 ( )
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  大米蛋白酶解物—黄原胶纳米载体的制备及性质研究

  阳钰祺, 颜培洲, 程云辉, 林亲录, 王静, 焦叶

  2024, 40(05): 37-42+136. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80356

  摘要 ( )
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  脂质伴随物对菜籽油纳米乳液稳定性的影响

  赵文硕, 唐忠海, 郭时印, 肖航, 范伟

  2024, 40(05): 43-50+61. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81003

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  核桃粕源抗氧化活性肽的酶解制备及活性分析

  倪策, 曹天红, 陈敏, 喻勋, 吴昊, 文李

  2024, 40(05): 51-61. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60028

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  机器学习预测食品重金属检测中铜离子对汞离子荧光信号的干扰

  宋方亮, 梁盈, 董界, 王雪洁, 钱洁

  2024, 40(05): 62-66+153. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60045

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  保健食品中7种烟酰胺类化合物含量测定

  吴滋灵, 何敏恒, 黄嘉乐, 蔡夏怡, 孙雯雯

  2024, 40(05): 67-72+160. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80802

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  食品安全监管模式的敏捷创新及应用

  张怡

  2024, 40(05): 73-76. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60095

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  集负压与过热蒸汽的多功能烹饪试验平台研发

  曾明坚, 赵亚栋, 徐凤英, 刘天毅, 张佩瑶, 蒋卓

  2024, 40(05): 77-80+193. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81152

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  基于DeepLab V3+估测小龙虾虾头虾钳占比及分级

  王子豪, 胡志刚, 付丹丹, 蒋亚军

  2024, 40(05): 81-87+218. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80796

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  榛子高效破壳机的研制

  何婷, 刘珂, 张睿, 任广跃, 刘钊含

  2024, 40(05): 88-95. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81290

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  夹心海苔隧道式烘烤设备优化设计与试验

  于超, 陈书法, 钮硕硕, 刘阳, 祁恒阳, 詹照雅

  2024, 40(05): 96-100+179. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80671

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  基于便携式近红外光谱仪的黄桃腐败时间快速预测

  周旭, 杨倩倩, 张进, 李博岩

  2024, 40(05): 101-106+187. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60057

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  基于改进WOA-LSSVM和高光谱的猕猴桃糖度无损检测

  章恺, 朱丽芳, 李入林, 王子异

  2024, 40(05): 107-112+226. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60010

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  基于光谱变换算法的不同横径沃柑的光谱与建模对比分析

  胡峰, 龚中良, 文韬, 代兴勇, 唐子叶

  2024, 40(05): 113-121+218. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80688

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  基于改进ELM和计算机视觉的核桃缺陷检测

  徐杰, 刘畅

  2024, 40(05): 122-127. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60161

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  基于改进Alexnet的轻量化香蕉成熟度检测

  蒋瑜, 王灵敏

  2024, 40(05): 128-136. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80986

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  草苁蓉多糖抑制J774A.1巨噬细胞炎症小体活化及细胞焦亡机制研究

  张天, 徐慧, 全吉淑, 金爱花

  2024, 40(05): 137-145. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80829

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  石菖蒲挥发油纤维素酶辅助提取工艺优化及抑制GABA-T活性成分研究

  方成维, 麻秀萍, 陈亮, 李倩

  2024, 40(05): 146-153. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80845

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  体外模拟消化过程中青川核桃壳和分心木抗氧化成分及活性的变化

  杜昕, 张新悦, 王芳, 罗琴, 谢庆, 赵英琼, 刘雨潇

  2024, 40(05): 154-160. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80727

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  基于GC-IMS技术的不同产地青钱柳茶挥发性成分表征及分析

  罗洁, 邹雅倩, 田星

  2024, 40(05): 161-167+233. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.81014

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  5种杂豆粉的理化性质及凝胶特性

  朴升虎, 袁洁瑶, 徐丽, 刘艳兰, 易翠平

  2024, 40(05): 168-172. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60029

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  单、双峰骆驼酸奶品质与风味的比较

  李阳, 陈树兴

  2024, 40(05): 173-179. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80242

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  湿法超微粉碎—复合酶法制备蓝莓果汁工艺优化及其抗氧化活性分析

  何婉莹, 但利, 赵良忠, 黄展锐, 龙占潜

  2024, 40(05): 180-187. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.60145

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  氧化玉米淀粉/明胶复合胶囊壳的制备与表征

  谭心, 梁春艳, 邓松林, 陈启杰, 罗永清

  2024, 40(05): 188-193. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60023

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  离子交换树脂法规模化生产乳源酪蛋白糖巨肽及其对流感病毒的血凝抑制活性

  汪清美, 刘小雨, 陈庆森, 赵培, 闫亚丽

  2024, 40(05): 194-202. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80010

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  中高温大曲中红曲霉的筛选及应用

  苏凤, 卫春会, 曾波, 黄治国, 江科, 任志强

  2024, 40(05): 203-209. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80698

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  蛋清热凝胶透明机制研究进展

  芦鑫宏, 向小乐, 庾卓思, 陈乐, 董诗琴, 黎子潇

  2024, 40(05): 210-218. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80260

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  抗菌肽偶联纳米银材料及其在医疗和食品领域的应用

  谢闰生, 李培骏, 蒋羽秋, 曹兴业, 李海云, 苏东林

  2024, 40(05): 219-226. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.60033

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  黑蒜加工过程中风味物质变化研究进展

  毛涵涛, 李慧, 尹世鲜, 荣智兴, 王建辉

  2024, 40(05): 227-233. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80371

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  花椒中天然成分提取工艺及在食品中的应用研究进展

  屈岩峰, 郭晓婵, 唐嘉瞳, 万芮宁, 张寒冰

  2024, 40(05): 234-240. https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80285

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  心理视角下的食物与人类的关系

  张双玲, 仉乐

  2024, 40(05): 241-241.

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  基于日语学习视角探究日本饮食文化的演变过程

  吴淑招

  2024, 40(05): 242-243.

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  食品英语教学中跨文化交际思维的培养与应用

  涂志云

  2024, 40(05): 244-244.

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  思政工作在高校餐饮安全保障中的角色与实践

  党斐

  2024, 40(05): 245-245.

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  实践导向下的食品专业英语教学与应用策略

  戴静

  2024, 40(05): 246-247.

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  食品生产中水污染的治理技术

  卜光辉, 徐秋云, 杜利林

  2024, 40(05): 248-248.

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  交互理念下的食品包装设计

  王彤勋

  2024, 40(05): 249-250.

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  乡村振兴视角下的食品安全治理路径分析

  宋书超

  2024, 40(05): 251-252.

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  红酒包装设计

  张帆

  2024, 40(05): 253-253.

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  “千穗禾”初生蛋系列产品包装设计

  郝琮

  2024, 40(05): 254-254.

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  “麦脆脆”麦片系列包装设计

  冯娅芳

  2024, 40(05): 255-255.

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  花茶系列包装设计

  吴悦

  2024, 40(05): 256-256.

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  “马应龙八宝X武当山”联名礼盒包装设计

  凃志初, 李芷璇, 应伟凡, 吴爱琳

  2024, 40(05): 257-257.

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