冻藏和冻融条件对鲢鱼不漂洗鱼糜中α-二羰基化合物形成的影响

苏婕, 李佳艺, 刘永乐, 周劲松, 黄轶群, 李向红, 王发祥

食品与机械. 2024, 40(11): 121-127

食品与机械 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (11) : 121-127. DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2024.80676

冻藏和冻融条件对鲢鱼不漂洗鱼糜中α-二羰基化合物形成的影响

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