延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化

张博媛, 孙德鹏, 王钰涵, 田敬怡, 牟柏德, 崔明勋, 李官浩

食品与机械. 2024, 40(01): 17-22

食品与机械 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (01) : 17-22. DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2023.80718

延边黄牛肉干、湿法成熟过程中嫩度的变化

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