秀丽隐杆线虫在食品营养功能评价中的研究进展

陈旺, 何海伦, 郑艳君, 易翠平

食品与机械. 2024, 40(01): 197-203

食品与机械 ›› 2024, Vol. 40 ›› Issue (01) : 197-203. DOI: 10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60165

秀丽隐杆线虫在食品营养功能评价中的研究进展

  • 陈旺, 何海伦, 郑艳君, 易翠平
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秀丽隐杆线虫作为一种理想的模式生物，已被越来越多地应用于食品营养功能的评价。与细胞、小鼠等其他模型比较，线虫具有体积小、寿命短、与人类基因同源性高、研究结果易于观察且能够在实验室大批量培养等优点。文章综述了秀丽隐杆线虫在抗肥胖、抗氧化、抗衰老的食品营养功能评价中的研究方法、潜在机理及研究进展，并展望了秀丽隐杆线虫在食品抗肥胖、抗氧化、抗衰老中的研究前景。

关键词

秀丽隐杆线虫 / 抗肥胖 / 抗氧化 / 抗衰老 / 营养功能

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陈旺, 何海伦, 郑艳君, 易翠平. 秀丽隐杆线虫在食品营养功能评价中的研究进展. 食品与机械. 2024, 40(01): 197-203 https://doi.org/10.13652/j.spjx.1003.5788.2022.60165

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