花生蛋白高水分挤压组织化过程中的化学键变化

魏益民,张汆,张波,康立宁

中国农业科学. 2007, 40(11): 2575-2581

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中国农业科学 ›› 2007, Vol. 40 ›› Issue (11) : 2575-2581. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2006-7705
园艺

花生蛋白高水分挤压组织化过程中的化学键变化

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Changes of Chemical Bonds during Peanut Protein High Moisture Extrusion Texturization

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