Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响

宋健民,戴双,李豪圣,刘爱峰,刘建军,赵振东,刘广田

中国农业科学. 2007, 40(12): 2888-2894

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中国农业科学 ›› 2007, Vol. 40 ›› Issue (12) : 2888-2894. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2005-5807
研究简报

Wx蛋白缺失对淀粉理化特性和面条品质的影响

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Effects of Wx protein Lacking on Starch Physiochemical Properties and Noodle Quality

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