小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究

孔祥珍,周惠明,钱海峰

中国农业科学. 2006, 39(03): 593-598

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中国农业科学 ›› 2006, Vol. 39 ›› Issue (03) : 593-598. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2005-5740
园艺

小麦面筋蛋白酶解物的制备及其功能性质研究

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Enzymatic Preparation and Functional Properties of Wheat Gluten Hydrolysates

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