β－乳球蛋白加压凝胶的生成及其物化特性研究

木泰华,孙艳丽,菅野 長右ヱ門

中国农业科学. 2005, 38(08): 1652-1657

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中国农业科学 ›› 2005, Vol. 38 ›› Issue (08) : 1652-1657. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2004-2941
园艺

β－乳球蛋白加压凝胶的生成及其物化特性研究

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Formation and Physicochemical Properties of Pressure-Induced Gels

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