二肽酰肽酶Ⅳ在金华火腿加工过程中的活力变化

赵改名,周光宏,徐幸莲

中国农业科学. 2005, 38(01): 151-156

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中国农业科学 ›› 2005, Vol. 38 ›› Issue (01) : 151-156. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.at-2004-2189
园艺

二肽酰肽酶Ⅳ在金华火腿加工过程中的活力变化

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Changes of Dipeptidyl Peptidase Ⅳ in the Processing of Jinhua Ham

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