麦麸多糖-金线鱼糜复合凝胶形成及结构

张涛, 王缓, 谢宏凯, 陈银基

中国农业科学. 2025, 58(5): 1004-1016

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中国农业科学 ›› 2025, Vol. 58 ›› Issue (5) : 1004-1016. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2025.05.014
食品科学与工程

麦麸多糖-金线鱼糜复合凝胶形成及结构

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Formation and Structure of Wheat Bran Polysaccharide-Golden Threadfin Bream Surimi Blended Gel

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