杏鲍菇多糖及其消化产物对淀粉消化酶的抑制及相互作用

徐倩, 王晗, 马赛, 胡秋辉, 马宁, 苏安祥, 李辰, 马高兴

中国农业科学. 2023, 56(2): 357-367

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中国农业科学 ›› 2023, Vol. 56 ›› Issue (2) : 357-367. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2023.02.012
食品科学与工程

杏鲍菇多糖及其消化产物对淀粉消化酶的抑制及相互作用

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Inhibition and Interaction of Pleurotus eryngii Polysaccharide and Its Digestion Products on Starch Digestive Enzymes

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