基于感官评价及GC-MS结合OPLS-DA分析热杀菌对蟠桃汁呈香品质的影响

谭凤玲,詹萍,王鹏,田洪磊

中国农业科学. 2022, 55(12): 2425-2435

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中国农业科学 ›› 2022, Vol. 55 ›› Issue (12) : 2425-2435. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2022.12.013
食品科学与工程

基于感官评价及GC-MS结合OPLS-DA分析热杀菌对蟠桃汁呈香品质的影响

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Effects of Thermal Sterilization on Aroma Quality of Flat Peach Juice Based on Sensory Evaluation and GC-MS Combined with OPLS-DA

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