宰后不同时间滩羊肉抗氧化活性的变化及可能机制

侯成立,黄彩燕,郑晓春,刘维华,杨奇,张德权

中国农业科学. 2021, 54(23): 5110-5124

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中国农业科学 ›› 2021, Vol. 54 ›› Issue (23) : 5110-5124. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2021.23.015
食品科学与工程

宰后不同时间滩羊肉抗氧化活性的变化及可能机制

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Changes of Antioxidant Activity and Its Possible Mechanism in Tan Sheep Meat in Different Postmortem Time

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