添加山茶油对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

韩柯颖,冯潇,杨玉玲,李珊珊,魏苏萌,陈玉敏

中国农业科学. 2021, 54(20): 4446-4455

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中国农业科学 ›› 2021, Vol. 54 ›› Issue (20) : 4446-4455. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2021.20.017
食品科学与工程

添加山茶油对肌原纤维蛋白凝胶特性的影响

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Effects of Camellia Oil on the Properties of Myofibrillar Protein Gel

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