超声波辅助在羊肉多次冻融中保持理化特性及减少蛋白损失的作用

古明辉,杨泽莎,马萍,葛鑫禹,刘永峰

中国农业科学. 2021, 54(18): 3970-3983

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中国农业科学 ›› 2021, Vol. 54 ›› Issue (18) : 3970-3983. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2021.18.015
食品科学与工程

超声波辅助在羊肉多次冻融中保持理化特性及减少蛋白损失的作用

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Application of Ultrasound-Assisted Thawing in the Role of Maintaining Physicochemical Properties and Reducing Protein Loss in Mutton During Multiple Freeze-Thaw Cycles

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