细胞凋亡对宰后肌肉嫩化作用机理的研究进展

黄峰,魏起超,李侠,刘春梅,张春晖

中国农业科学. 2021, 54(10): 2192-2202

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中国农业科学 ›› 2021, Vol. 54 ›› Issue (10) : 2192-2202. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2021.10.014
食品科学与工程

细胞凋亡对宰后肌肉嫩化作用机理的研究进展

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Research Progress on Mechanisms of Apoptosis to Postmortem Tenderization in Muscle

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