低温长时蒸煮对猪肉品质的影响

王静帆,黄峰,沈青山,温彦涛,郭志刚,景晓亮,张春晖

中国农业科学. 2021, 54(3): 643-652

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中国农业科学 ›› 2021, Vol. 54 ›› Issue (3) : 643-652. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2021.03.017
食品科学与工程

低温长时蒸煮对猪肉品质的影响

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The Influence of Low-Temperature and Long-Time Cooking on the Quality of Pork Products

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