猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用

古明辉,刘永峰,申倩,乔春艳

中国农业科学. 2020, 53(8): 1643-1654

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中国农业科学 ›› 2020, Vol. 53 ›› Issue (8) : 1643-1654. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2020.08.013
专题：肉品质量

猕猴桃多酚在山羊肉冷藏中延缓氧化和改善品质的作用

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Improving Quality and Delaying Oxidation in Goat Meat Refrigeration by Polyphenols from Thinned Young Kiwifruit

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