基于代谢组学筛选表征茶花鸡肌肉中特征风味的水溶性化合物

赵文华,王桂瑛,荀文,俞媛瑞,葛长荣,廖国周

中国农业科学. 2020, 53(8): 1627-1642

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中国农业科学 ›› 2020, Vol. 53 ›› Issue (8) : 1627-1642. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2020.08.012
专题：肉品质量

基于代谢组学筛选表征茶花鸡肌肉中特征风味的水溶性化合物

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Selection of Water-Soluble Compounds by Characteristic Flavor in Chahua Chicken Muscles Based on Metabolomics

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