脱水胡萝卜不同水分活度下的品质变化与细菌菌群演替规律

杨文建,浦浩亮,王柳清,胡秋辉,裴斐

中国农业科学. 2019, 52(20): 3661-3671

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中国农业科学 ›› 2019, Vol. 52 ›› Issue (20) : 3661-3671. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2019.20.016
食品科学与工程

脱水胡萝卜不同水分活度下的品质变化与细菌菌群演替规律

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Quality Change and Bacteria Succession of Dried Carrot Stored at Different Water Activities

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