麦角硫因抑制双孢蘑菇褐变及其与能量代谢关系

蔺凯丽，黄琦，黄琦辉，靳祯亮，姜天甲，郑小林

中国农业科学. 2018, 51(8): 1568-1576

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中国农业科学 ›› 2018, Vol. 51 ›› Issue (8) : 1568-1576. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2018.08.014
食品科学与工程

麦角硫因抑制双孢蘑菇褐变及其与能量代谢关系

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Browning Inhibition and Energy Metabolism Mechanism of  Agaricus bisporus by Ergothioneine Treatment

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