大豆分离蛋白-玉米淀粉-谷朊粉共混体系热转变特性

苏笑芳，李淑静，张 波，张金闯，张 玮

中国农业科学. 2016, 49(18): 3618-3627

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (18) : 3618-3627. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.18.016
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大豆分离蛋白-玉米淀粉-谷朊粉共混体系热转变特性

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Thermal Transition Properties of Soybean Protein Isolate-Corn Starch-Wheat Gluten Mixtures

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