不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异

杜曼婷，李 欣，李 铮，高 星，张彩霞，张德权

中国农业科学. 2016, 49(17): 3425-3432

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (17) : 3425-3432. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.17.015
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不同嫩度羊肉中钙蛋白酶的差异

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Analysis and Comparison of Calpain in Mutton with Different Levels of Tenderness

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