定量卤制鸡肉挥发性风味物质剖面分析

孙 圳，韩 东，张春晖，李 海，李 侠，刘志斌，徐世明

中国农业科学. 2016, 49(15): 3030-3045

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (15) : 3030-3045. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.15.017
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定量卤制鸡肉挥发性风味物质剖面分析

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Profile Analysis of the Volatile Flavor Compounds of Quantitative Marinated Chicken During Processing

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