不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响

赖婷，刘磊，张名位，张瑞芬，张雁，魏振承，邓媛元

中国农业科学. 2016, 49(10): 1979-1989

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (10) : 1979-1989. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.10.013
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不同乳酸菌发酵对桂圆肉中酚类物质及抗氧化活性的影响

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Effect of Lactic Acid Bacteria Fermentation on Phenolic Profiles and Antioxidant Activity of Dried Longan Flesh

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