NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

崔珊珊，木泰华，孙红男，张苗，陈井旺

中国农业科学. 2016, 49(9): 1778-1786

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (9) : 1778-1786. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.09.014
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NaCl浓度和pH对甘薯蛋白肽乳化特性的影响

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Effects of NaCl Concentration and pH Value on the Emulsifying Properties of Sweet Potato Peptides

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