冰温贮藏对宰后肌肉成熟进程的影响

李培迪，李欣，李铮，陈丽，李仲文，陈立娟，田建文，张德权

中国农业科学. 2016, 49(3): 554-562

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中国农业科学 ›› 2016, Vol. 49 ›› Issue (3) : 554-562. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2016.03.013
贮藏·保鲜·加工

冰温贮藏对宰后肌肉成熟进程的影响

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Effects of Controlled Freezing Point Storage on Aging from Muscle to Meat

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