超高压下Ca2+与Na+离子对甜菜果胶结构及流变性质的影响

彭小燕，木泰华，张苗，孙红男，于明，何伟忠

中国农业科学. 2015, 48(21): 4335-4346

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中国农业科学 ›› 2015, Vol. 48 ›› Issue (21) : 4335-4346. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.21.013
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超高压下Ca2+与Na+离子对甜菜果胶结构及流变性质的影响

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Effects of Ca2+ and Na+ Ions on the Structure and Rheological Property of Sugar Beet Pectin Under High Hydrostatic Pressure

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