龙眼乳酸菌发酵工艺条件优化及其挥发性风味物质变化

刘磊，汪浩，张名位，张雁，张瑞芬，唐小俊，邓媛元

中国农业科学. 2015, 48(20): 4147-4158

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中国农业科学 ›› 2015, Vol. 48 ›› Issue (20) : 4147-4158. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.20.014
园艺·贮藏·保鲜·加工

龙眼乳酸菌发酵工艺条件优化及其挥发性风味物质变化

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Optimization of the Process Conditions and Change of Volatile Flavor Components of Longan Pulp Fermented by Lactic Acid Bacteria

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