pH与反应温度对鸡骨素酶解液MRPs品质特性的影响

胡礼，王金枝，张春晖，唐春红，杜桂红，李侠，李春红

中国农业科学. 2015, 48(18): 3689-3700

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中国农业科学 ›› 2015, Vol. 48 ›› Issue (18) : 3689-3700. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.18.012
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pH与反应温度对鸡骨素酶解液MRPs品质特性的影响

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Characteristics of Maillard Reaction Products from Enzymatic Hydrolysate of Chicken Bone Extract as Influenced by pH and Temperature

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