静态变压腌制技术对猪肉品质的影响

郭昕，黄峰，张春江，胡宏海，陈文波，张泓

中国农业科学. 2015, 48(11): 2229-2240

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中国农业科学 ›› 2015, Vol. 48 ›› Issue (11) : 2229-2240. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2015.11.014
贮藏·保鲜·加工

静态变压腌制技术对猪肉品质的影响

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Effects of Pressure Varied Static Brining on Pork Quality

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