加工对牛肉稳定碳同位素组成的影响

周九庆1, 2, 郭波莉2, 魏益民2, 张国权1, 魏帅2, 赵海燕2, 张磊2

中国农业科学. 2014, 47(5): 977-983

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中国农业科学 ›› 2014, Vol. 47 ›› Issue (5) : 977-983. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.05.014
贮藏·保鲜·加工

加工对牛肉稳定碳同位素组成的影响

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Effect of Processing on Stable Carbon Isotopic Composition in Beef

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