氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响

刘金凯1, 2, 高远1, 王振宇1, 陈丽1, 张德权1, 艾启俊2

中国农业科学. 2014, 47(4): 749-758

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中国农业科学 ›› 2014, Vol. 47 ›› Issue (4) : 749-758. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2014.04.015
贮藏·保鲜·加工

氧化羊骨油对羊肉味调味基料挥发性风味物质的影响

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Effect of Oxidized Sheep Bone Oil on Volatile Flavor Compounds of Mutton Flavor Seasoning

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