Camembert干酪成熟过程中的质构和流变学特性

于华宁12, 王嘉悦3, 杭锋1, 刘振民1, 李云飞2, 郭本恒1, 梅俊2, 夏永军1, 侯建平1

中国农业科学. 2013, 46(19): 4149-4156

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中国农业科学 ›› 2013, Vol. 46 ›› Issue (19) : 4149-4156. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.19.020
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Camembert干酪成熟过程中的质构和流变学特性

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Texture and Rheological Properties of Camembert Cheeses During Ripening

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