小麦高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）对面条感官质量的影响

张影全, 魏益民, 张波, 张晓科, 董凯娜, 刘锐

中国农业科学. 2013, 46(1): 121-129

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中国农业科学 ›› 2013, Vol. 46 ›› Issue (1) : 121-129. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2013.01.014
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小麦高分子量谷蛋白亚基（HMW-GS）对面条感官质量的影响

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Influence of High Molecular Weight Glutenin Subunits (HMW-GS) on Sensory Quality Properties of Chinese Dry Noodle

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