影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子

陈景宜, 牛力, 黄明, 周光宏

中国农业科学. 2012, 45(16): 3363-3372

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中国农业科学 ›› 2012, Vol. 45 ›› Issue (16) : 3363-3372. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.16.016
贮藏·保鲜·加工

影响牛肉肉色稳定性的主要生化因子

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Major Bio-Factors Affecting Beef Color Stability

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