超声波辅助食盐腌制对不同部位秦川牛肉脂肪酸组成的影响

刘永峰, 昝林森, 李景景, 吴晓霞, 李林强, 牛鹏飞

中国农业科学. 2012, 45(10): 1992-2001

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中国农业科学 ›› 2012, Vol. 45 ›› Issue (10) : 1992-2001. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.10.012
贮藏·保鲜·加工

超声波辅助食盐腌制对不同部位秦川牛肉脂肪酸组成的影响

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Effect of Ultrasonic and Salting Treatment on Fatty Acid Composition in Different Cuts of Qinchuan Beef

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