宰后鸭肉骨骼肌中caspase-3活化对嫩度的影响

黄伟, 曹锦轩, 王道营, 徐为民, 张牧焓

中国农业科学. 2012, 45(7): 1372-1379

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中国农业科学 ›› 2012, Vol. 45 ›› Issue (7) : 1372-1379. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.07.015
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宰后鸭肉骨骼肌中caspase-3活化对嫩度的影响

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Impact of Caspase-3 Activation on the Tenderness of Duck  Skeletal Muscle During Postmortem Conditioning

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