猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质变化的回归分析

李洪军, 黄业传, 贺稚非, 李凤

中国农业科学. 2012, 45(1): 142-152

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中国农业科学 ›› 2012, Vol. 45 ›› Issue (1) : 142-152. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2012.01.017
贮藏·保鲜·加工

猪肉制品冷藏中感官特性和挥发性物质变化的回归分析

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Regression Analysis of Sensory Characteristics and Volatile Compounds in Pork Product During Cold-Storage

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