内源性蛋白酶对宰后肌肉嫩化机制研究进展

黄明, 黄峰, 黄继超, 徐宝才, 周光宏, 徐幸莲

中国农业科学. 2011, 44(15): 3214-3222

PDF(348 KB)
PDF(348 KB)
中国农业科学 ›› 2011, Vol. 44 ›› Issue (15) : 3214-3222. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.15.017
贮藏·保鲜·加工

内源性蛋白酶对宰后肌肉嫩化机制研究进展

    {{javascript:window.custom_author_cn_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_CN}}
作者信息 +

Advances in Research on Postmortem Tenderization Mechanism of Endogenous Proteolytic Enzymes in Muscle

    {{javascript:window.custom_author_en_index=0;}}
  • {{article.zuoZhe_EN}}
Author information +
History +

本文亮点

{{article.keyPoints_cn}}

HeighLight

{{article.keyPoints_en}}

摘要

{{article.zhaiyao_cn}}

Abstract

{{article.zhaiyao_en}}

关键词

Key words

本文二维码

引用本文

EndNote

Ris (Procite)

Bibtex

导出引用
{{article.zuoZheCn_L}}. {{article.title_cn}}. {{journal.qiKanMingCheng_CN}}. 2011, 44(15): 3214-3222 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.2011.15.017
{{article.zuoZheEn_L}}. {{article.title_en}}. {{journal.qiKanMingCheng_EN}}. 2011, 44(15): 3214-3222 https://doi.org/10.3864/j.issn.0578-1752.2011.15.017

参考文献

原文顺序 | 文献年度倒序 | 文中引用次数倒序

参考文献

{{article.reference}}

基金

版权

{{article.copyrightStatement_cn}}
{{article.copyrightLicense_cn}}
PDF(348 KB)

Accesses

Citation

Detail
段落导航
相关文章

/

〈 〉