麦麸添加量和粒度对面团揉混特性的影响

陈建省, 崔金龙, 邓志英, 田纪春, 张永祥, 武国松, 李岩

中国农业科学. 2011, 44(14): 2990-2998

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中国农业科学 ›› 2011, Vol. 44 ›› Issue (14) : 2990-2998. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.14.016
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麦麸添加量和粒度对面团揉混特性的影响

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Effects of Wheat Bran Addition and Particle Size on Mixing Properties of Dough

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