皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的作用

黄业传, 贺稚非, 李洪军, 秦刚, 王庭, 马明辉

中国农业科学. 2011, 44(10): 2118-2130

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中国农业科学 ›› 2011, Vol. 44 ›› Issue (10) : 2118-2130. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2011.10.017
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皮下脂肪和肌内脂肪对猪肉风味的作用

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The Flavor Contribution of Subcutaneous and Intramuscular Fat to Pork

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