氯化钙对甘薯蛋白乳化特性的影响

郭庆,木泰华

中国农业科学. 2010, 43(11): 2340-2346

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中国农业科学 ›› 2010, Vol. 43 ›› Issue (11) : 2340-2346. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.11.018
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氯化钙对甘薯蛋白乳化特性的影响

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Effect of Calcium Chloride on Emulsifying Properties of Sweetpotato Soluble Protein

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