利用硬度、脆性和黏着性对火腿肠等级的判别分析

郝红涛,赵改名,柳艳霞,李苗云,赵光辉,冯坤

中国农业科学. 2010, 43(10): 2182-2188

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中国农业科学 ›› 2010, Vol. 43 ›› Issue (10) : 2182-2188. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.10.027
研究简报

利用硬度、脆性和黏着性对火腿肠等级的判别分析

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Discriminant Analysis of the Grades of Ham Sausages Based on Hardness, Fracturability and Adhesiveness Properties

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