物料含水率对大豆蛋白挤压产品组织化质量的影响

陈锋亮,魏益民,张波

中国农业科学. 2010, 43(4): 805-811

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中国农业科学 ›› 2010, Vol. 43 ›› Issue (4) : 805-811. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2010.04.018
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物料含水率对大豆蛋白挤压产品组织化质量的影响

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Effect of Moisture Content on Quality of Texturization of Product Extruded from Soy Protein Isolate

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