糖基化对卵白蛋白分子特性及乳化性的影响

于滨,迟玉杰

中国农业科学. 2009, 42(7): 2499-2504

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中国农业科学 ›› 2009, Vol. 42 ›› Issue (7) : 2499-2504. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.07.030
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糖基化对卵白蛋白分子特性及乳化性的影响

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