花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展

中国农业科学. 2009, 42(3): 996-1008

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中国农业科学 ›› 2009, Vol. 42 ›› Issue (3) : 996-1008. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.03.031
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花色苷的结构稳定性与降解机制研究进展

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Structural Stability and Degradation Mechanisms of Anthocyanins

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