反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响

中国农业科学. 2009, 42(3): 982-988

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中国农业科学 ›› 2009, Vol. 42 ›› Issue (3) : 982-988. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2009.03.029
贮藏·保鲜·加工

反复冷冻-解冻对猪肉品质特性和微观结构的影响

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Effect of Freeze-Thawing Cycles on the Quality Properties and Microstructure of Pork Muscle

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