原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

中国农业科学. 2008, 41(9): 2769-2775

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中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (9) : 2769-2775. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.09.027
贮藏·保鲜·加工

原料肉状态及磷酸盐用量对乳化肠贮藏期间保水和质构性质的影响

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