宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响

潘晓建,彭增起,周光宏,于纪棉,鲍恩东

中国农业科学. 2008, 41(6): 1778-1785

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中国农业科学 ›› 2008, Vol. 41 ›› Issue (6) : 1778-1785. DOI: 10.3864/j.issn.0578-1752.2008.06.027
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宰前热应激对肉鸡胸肉氧化损伤和蛋白质功能特性的影响

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Effect of heat stress on oxidative damage and protein functionality in broiler breast muscle

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